Vermitteln Sie Ihrer Klasse mithilfe dieser Unterrichtseinheit neben biologischem Fachwissen zu Aufbau und Funktion von Proteinen auch alltagsnahe Themen rund um Proteine zu Gesundheitsaspekten, Ernährung und Sport. Es kommen vielfältige praktische Lernmethoden wie Nachweisexperimente von Proteinen in Lebensmitteln und Modellplanungen zu den vier Proteinstrukturen zum Einsatz. Die Unterrichtseinheit kann als Stationenarbeit oder als Lernbuffet in Einzel- oder Gruppenarbeit durchgeführt werden.

• Klassenstufe: 9/10
• Dauer: 4 Unterrichtsstunden (Minimalplan 1–3)
• Kompetenzen: Die Lernenden …
  • 1. beschreiben den Aufbau und die Funktion von Proteinen,
  • 2. entwickeln ein Modell für die vier Proteinstrukturen,
  • 3. erläutern die Strukturveränderung von Proteinen,
  • 4. weisen Proteine in Nahrungsmitteln nach,
  • 5. erarbeiten sich die gesundheitlichen Eigenschaften der Proteine.
• Thematische Bereiche: Proteine, Proteinstruktur, Aminosäuren, Denaturierung, Ernährung, Phenylketonurie, biologische Wertigkeit, Verdauung, Gesundheit