Essig ist schon seit über 8000 Jahren bekannt und hat in der menschlichen Geschichte eine bedeutende Rolle gespielt. Der Beitrag bietet viele fächerübergreifende Aspekte, die als Motivation und zur Gestaltung einer lehrerzentrierten Einstiegsstunde in das Thema Carbonsäuren genutzt werden können. Es werden Querverweise zu den Fächern Geschichte, Musik, Latein, Religion und Biologie aufgezeigt. Alternativ können die Materialien auch im schülerzentrierten Unterricht eingesetzt werden.

Zum Einstieg in die Unterrichtseinheit Carbonsäuren wird die Essigsäure mit der Carboxylgruppe als funktioneller Gruppe und die Entstehung durch Oxidation einer primären Hydroxylgruppe erarbeitet. In den weiteren Materialien werden an Alltagsbeispielen (Essig und Mineralwasser) verschiedene Themen der vorigen Klassen vertieft. So werden die beiden zentralen Reaktionstypen (Redox- und Säure-Base-Reaktion) wiederholt und vergleichend gegenübergestellt und das stöchiometrische Rechnen im Sachzusammenhang geübt.

Der Beitrag beinhaltet insgesamt fünf Materialien mit motivierenden Abbildungen (z. B. Comic oder Liedtext), die alle auch einzeln eingesetzt werden können.

• Methodisch-didaktische Hinweise
• M1: Essig in der Geschichte der Menschheit
• M2: Kleopatras Wette
• M3: Essig in der Bibel
• M4: Essig und Blei – Von der Antike in die Neuzeit
• M5: Kleopatras Wette – Lateinischer Originaltext
• Lösungen
• Literatur