Die Unterrichtseinheit zur Warenkunde enthält interessante Infotexte sowie speziell hierzu ausgearbeitete Aufgabenstellungen zur Wiederholung und Vertiefung des Gelesenen. Die Kopiervorlagen sind bestens geeignet zum selbstständigen Arbeiten in der Freiarbeit und mit Lösungen – auch zur Selbstkontrolle – ausgestattet.

Die Lebensmittelauswahl ist verwirrend groß. Phantasievolle Produktbezeichnungen, die von Hersteller zu Hersteller recht unterschiedlich sein können, erschweren die Auswahl. Immer wieder zeigen Testergebnisse der Stiftung Warentest, dass ein hoher Preis nicht unbedingt eine Qualitätsgarantie ist. Bei steigenden Lebensmittelpreisen ist es hilfreich, wenn man das Lebensmittelangebot durchblickt. Wer regionale, saisonale und wenig verarbeitete Produkte auswählt, der kann preiswerter einkaufen und ernährt sich abwechslungsreich.

Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Tierwohl sind wichtige Themen. Der Klimawandel hat auch Auswirkungen auf unser Lebensmittelangebot. Das ist aktuell z.B. bei der Oliven- und Kakaoernte zu beobachten. Wenn z.B. die Preise für Kakao, durch schlechte Ernten stark steigen, dann kommt davon leider nichts bei den Erzeugern an. Das könnte anders sein, wenn wir unseren Einfluss auf den Markt nutzen würden und unser Kaufverhalten ändern.

Naturbelassene Lebensmittel liefern dem Körper alle notwendigen Nährstoffe und machen Nahrungsergänzungsmittel überflüssig. Diese helfen in erster Linie dem Hersteller. Für eine gute Nährstoffversorgung sollte man wissen, welche Nährstoffe gebraucht werden und welche Lebensmittel sie liefern. Hochverarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte helfen nicht, den Nährstoffbedarf zu decken. Der Sättigungswert ist gering, der Kaloriengehalt ist hoch.

Kenntnisse über die Herstellung verschiedener Produkte können bei der Auswahl helfen und führen zu einem bewussten Konsum und mehr Wertschätzung. Das sorgt auch für einen sorgfältigen Umgang mit den Lebensmitteln. Richtig gelagert und hygienisch verarbeitet, werden nicht so viele Lebensmittel verschwendet, ein aktiver Beitrag zum Umweltschutz.

Gerade die Themen rund um die Ernährung bieten sich an, sie mit allen Sinnen zu erfahren. Theoretische Kenntnisse sind wichtig, sollten aber auch in der Praxis erprobt werden. Das macht besonders in Gemeinschaft Spaß. Zubereitung und Geschmackseindrücke bieten die Möglichkeit, sich auszutauschen und die Lerninhalte zu vertiefen. Viele Fragestellungen können einfließen und die Inhalte miteinander verknüpfen. Einmal gemeinsam zubereitet, ist die Wahrscheinlichkeit größer, es zu wiederholen.

Wie soll unsere Ernährung in Zukunft aussehen? Brauchen wir Fleischersatzprodukte? Können Insekten in Zukunft einen Beitrag zur Welternährung darstellen? Welche ernährungsbedingte Erkrankungen könnten wir vermeiden? Das Thema Ernährung bietet viel Gesprächsstoff und kann beliebig erweitert werden.

Inhalt:

• Obst und Gemüse unterscheiden
• Hülsenfrüchte und ihre Bedeutung in einer fleischreduzierten Ernährung
• Kartoffeln und ihre Kocheigenschaften
• Getreide als wichtigster Grundstoff für Lebensmittel
• Backwaren
• Backtriebmittel
• Milch- und Milchprodukte als wichtige Eiweißlieferanten
• Käsesorten
• Nahrungsfette
• Speiseöle
• Zucker und andere süßende Produkte
• Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe
• Essigsorten
• Neuartige Lebensmittel – Insekten
• Lebensmittel richtig lagern
• Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
• Rezepte für ein Frühstücksbuffet
• Hintergrundinformationen und Lösungsvorschläge

Mit Lösungen – auch zur Selbstkontrolle.